因為水蒸發成水蒸氣，跑到空氣中了。
其實水的蒸發無處不在，隨時隨地都在發生。
把水裝在水壺中，放到爐子上煮，當溫度慢慢增加，到了沸點以後，水就會開始變成水蒸氣，從壺口快速而劇烈的冒出來。
水的蒸發和水的沸騰都是水從液態變成氣態的現象，那它們到底有什麼不同？
舉個例子來說明：如果你把水裝在一個開口的鍋子中，放在桌上，表面的水就會慢慢的變成水蒸氣，跑到空氣中，這就是為什麼你把水放在桌上幾天，你一定會發現水變少的原因。
但是，蒸發是一種很慢的過程，所以短時間看不出來；但是，如果你把鍋子放到火爐上煮，當溫度到達100℃，水就會開始沸騰變成水蒸氣。這時候如果你繼續煮，就會發現水很快的變少了。(小朋友不要在家做這個實驗哦！因為很容易發生危險，甚至發生火災！)
所以，水的蒸發是水和空氣接觸的表面慢慢氣化，變成水蒸氣的現象。這種現象可以在0℃到100℃之間的任何溫度發生；而水的沸騰則是一定要在沸點才會發生的現象，這時候，不管是水的表面或是內部的任何地方的水都會急遽的氣化，變成水蒸氣。
這樣的說明，各位小朋友懂了沒？
